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    Les Entrées

    Risotto de lentilles vertes bio de la minoterie Cizeron, parmesan, persillade de poulpe et couteau, émulsion d’étrilles.
    Escalope de foie gras poêlé aux cerises de Brussieu, blinis de petit épeautre, herbes folles.
    Foie gras mi-cuit marbré au cacao WEISS, barrette de pain épicé, marmelade de poire au piment d’Espelette et perle noir.
    Gambas sautées au sel fumé, carpaccio de St Jacques, fraîcheur de mangues et pamplemousse, avocat à la coriandre.

    Les poissons et viandes

    Mousseline aux queues de langoustine, croustine au sésame et wasabi.
    Filet de dorade royale en herbe Thaï, mascarpone au citron Yuzu.
    Filet de truite soufflé, petites coques marinières, sauce à la citronnelle et cardamome.
    Filet mignon de cochon batifolant dans la coco râpée lardé au chorizo, sauce au curry vert.
    Fondant de volaille fermière aux escargots, crème aux mousserons.
    Piquet de filet de boeuf et magret de canard, jus aux poivres des trappeurs.

    Les Desserts :

    nos desserts sont faits maison et réalisés selon les saisons et l'inspiration du chef.

    Maca-marron : macaron, marron confit, crème de marron, glace vanille chantilly aux marrons.
    biscuit aux agrumes, clémentine confite, glace vanille.
    Salade de fruits frais, boule de glace vanille.
    L’Ardéchoise : 2 glaces marron, glace vanille, crème de marron, chantilly et concassé de châtaignes glacées.
    coupe Écarlate : sorbet fraise, sorbet cassis, sorbet framboise, chantilly, cocktail de fruits, coulis de fruits rouges.
    La Guérandaise : glace vanille, glace caramel au beurre salé, glace palet breton, sauce caramel, chantilly et palet breton.
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    Le Nezel restaurant

    Le Nezel

    69590 LARAJASSE

    04 78 48 40 69

    Conception et développement :architecture d'intérieur