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    Les Entrées

    Superposition de Haddock et blanc de poireau, mousseline au wasabi, perle citron/thym.
    Pâté chaud feuilleté au lapin et foie de volaille, émulsion au cresson.
    Planche saveur : Saint Jacques en coquille, crème d’oursin, riz noir de Camargue Entrelacé de magret de canard fumé et foie gras, dés de mangues rôties Papanas au fromage frais de la ferme des 2 chênes, cravate de truite fumée.

    Les poissons et viandes

    Dos de cabillaud, crumble au wakamé, beurre d’orange et gingembre.
    Filet de maigre cuit sur peau, brochette d’encornet et cube de lard fumé, sauce aux morilles.
    Pavé de selle d’agneau sur un lit de fenouil confit et olive noire, jus au parfum de garrigue.
    Poire de boeuf épaisse, sauce au poivre tchuli.
    Côte de veau aux escargots persillés.

    Les Desserts :

     

    Ces  desserts faits maison ont été réalisés fin juin et peuvent changer en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef.

    Nougat glacé
    Vacherin aux framboises.
    Entremet aux 3 chocolats.
    Fondant aux marrons.
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    Le Nezel restaurant

    Le Nezel

    69590 LARAJASSE

    04 78 48 40 69

    Conception et développement : architecture d'intérieur