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    Les Entrées

    Médaillon de foie gras mariné aux côtes de Gascogne, compotée abricot-lavande Cromesquis de grenouilles et petites asperges vertes Rosace de saumon fumé et fromage frais.
    Barrette d’encornet géant persillé, rillettes de maquereaux citronnés, muffin au crabe et ciboulette.
    Feuilleté d’aiguillette de volaille et escargots en demi-lune, pignon de pin rôti et chantilly de roquette.

    Les poissons et viandes

    Filet de rascasse blanche sauce champenoise, broderie aux algues.
    Filet de St Pierre rôti, soufflé de scampi, crème au fenugrec.
    Coeur de rond de Paris, foie gras poêlé, jus tapenade d’olives noires truffées.
    Magret d’oie en croûte d’épices pan masala caramélisé, miroir au vinaigre balsamique et miel.
    Tournedos de côte de veau désossée, crème aux morilles.

    Les Desserts :

     

    Ces  desserts faits maison ont été réalisés fin juin et peuvent changer en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef.

    Nougat glacé
    Vacherin aux framboises.
    Moelleux au chocolat, glace vanille.
    La Guérandaise : glace vanille, glace caramel au beurre salé, glace palet breton, sauce caramel, chantilly et palet breton.
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    Le Nezel restaurant

    Le Nezel

    69590 LARAJASSE

    04 78 48 40 69

    Conception et développement :architecture d'intérieur